Tipos de carbohidratos

Su función es contribuir en el almacenamiento y la obtención de energía, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.

Gracias a una enzima llamada amilasa, la molécula del carbohidrato (también llamado hidrato de carbono) se descompone, lo que permite que el cuerpo la utilice como combustible.
Los carbohidratos son importantes macronutrientes que se deben obtener a través de la alimentación porque nuestro cuerpo no puede producirlos por sí solos. Sin embargo, hay que tener en cuenta su calidad.
Las fuentes más saludables de carbohidratos son aquellas que no tienen algún proceso humano, es decir, están en su estado más puro. Por ejemplo, granos enteros, verduras y frutas.

Las fuentes menos saludables son aquellas más industrializadas, harinas refinadas, dulces, pasteles, refrescos azucarados, etc.
Existen dos tipos de carbohidratos, simples y complejos.
Los carbohidratos simples son azúcares que se convierten en glucosa rápidamente. Por ejemplo, galletas, pan blanco, jarabe de maíz, harinas refinadas, etc.
Los carbohidratos complejos contienen fibra, también se transforma en glucosa pero de manera más lenta, también aportan vitaminas, minerales y otros nutrientes. Ejemplos son: verduras, granos enteros, harinas integrales (pan y pasta integral).

Carbohidratos saludables (complejos):
-Son bajos o moderados en calorías
-Con alto contenido en nutrientes
-Carente de azúcares refinados y granos refinados
-Aportan fibra natural
-Son bajos en sodio
-Bajos en grasa saturada
-Bajos o carentes de colesterol y grasas trans

Ejemplos: brócoli, espárragos, berenjena y espinacas. Frutos secos, proteínas magras como pechuga de pavo.

Carbohidratos NO saludables (simples):
-Muy calóricos.
-Llenos de azúcares refinados (jarabe de maíz, azúcar blanca)
-Con alto contenido en granos refinados
-Bajos en nutrientes
-Bajos en fibra
-En ocasiones altos en grasas, grasas trans y colesterol

Ejemplos: Refrescos, pasteles, pan blanco, dulces, chicharrones de harina, alimentos fritos, etc.

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